ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΤΕΥΧΟΣ 111
ΙΟΥΛΙΟΣ – ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2013
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813 ΕΝΥΠΟΓΡΑΦΩΣ
Γράφει ο Πρόεδρος ιης ΟΕΖΕ κ. Εμμανουήλ Κόισικας………………..8
Η ΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΟΕΖΕ και ΤΩΝ ΣΩΜΑΤΕΙΩΝ………………………………..10
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ: ΓΙΩΡΓΟΣ ΤΖΗΛΛΑΣ
Πρόεδρος ιου Σωμαιείου Ζαχαροπλασιών Κασιοριάς………………16
ΑΦΙΕΡΩΜΑ: ΠΑΓΩΤΟ
Η διακόσμηση σιο παγωιό……………………………………………………20
Το παγωιό Αμερικανικού ιύπου…………………………………………….22
Παγωιό soft………………………………………………………………………..24
Εσείς τί παγωτό προσφέρετε στο ζαχαροπλαστείο σας;
Γράφει ο Θ. Καπούιαγλης……………………………………………………..26
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Των Γιάννη Νέγκογλου και Κώσια Μαχαίρα…………………………….30
ΡΕΠΟΡΤΑΖ: ΜΕΤΑ ΑΠΟ 7 ΧΡΟΝΙΑ…
Οι νέοι εξακολουθούν να είναι ωραίοι……………………………………36
ΑΦΙΕΡΩΜΑ: ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Διατροφική αξία – Χειρισμός – Συντήρηση
Γράφει ο Γιώργος Κουβουισάκης……………………………………………42
Τα οφέλη ιης μαύρης Σοκολάιας…………………………………………..44
Η ιέχνη ιης σοκολαιένιας ιάριας………………………………………….46
Απίσιευιες σοκολαιένιες δημιουργίες……………………………………48
ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Τούρτες με σοκολάτα
ιου Γιάννη Παπαδόπουλου……………………………………………………50
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ……………………………………………………..54
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ……………………………………………………….60
Ματιές… στον κόσμο…………………………………………………………..64
Το περιοδικό “ΚΟΣΜΟΣ” πριν 18 χρόνια…………………………………66

ΤΕΥΧΟΣ 99
ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2011
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ενυπόγραφος
ΓοοΦθ ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕκ Ευ κότοβας……………—■
η α ρα ση τησ οεζε ·;  -. iqmateiqn —–1β
ΝεαΔκ*πτκΰ ΙυυθούΛα tx Σωματεία Ζα*αοοηηασ:ών        12
ΕΛλην«£ς Γευστικές Διαδρομές………..———————16
ξανθη:
210 πανελληνιο συνεδριο ζαχαροπλαστικησ……………..18
Συμπεράσματα του 2 ίου Συνεδρίου……………………………………….1Θ
Γόνιμη κα Ουσισστικη η Γενική Συνίλευση της ΟΕΖΕ…………………21
Οι Προμηθευτικό; Εταιρείες του Κλάδου
που υποοτηριΕον με χορηγίες to 21οΣυνεοριο……………………….22
Συοοωιχχ ο Κλάδος της Ζαχαροπλάστης
οτο 21ο ΠονεΛήΥινιο Σύνεδρο…………………………..———-…….Μ
Ο χαοεοομός του Αν Υπουργού ΑνόΓπυϊπς
t ΣΩΚΡΑΤΗ ΞΥΜΔΗ____———Μ
Ο xooctxwdc ίου Προίόρου πκ ΓΣΕ&Ε
t ΔΗΜΗΤΡΗ ΑΣΗΜΑΚΟΟΟΥΛΟΥ_____________________________     56
01 ειιηγητεεσ στο 21ο συνεδριο
ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ ΕΜΠΟΡΕΥΙΜΤΟΗ οπό τον κ Αντώνη ΠαροΟαη……38
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΡΟΡΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ ΣΤΗ ΘΡΑΚΗ
από τον κ. ΚίΛτατονΑο/ωγραΦοηουΛο…………———–……40
Οι Παράλληλες εκδηλώσεις του 21ουΣυνεδρου στην Ξάνθη……42
αφιερωμα: σοκολατα 11ο μίρος)
ΓΤαρανωνίΗίΔοδικαοκ] – Διατροφκπ AEla – Συντήρηση ττκ; Σοκολάτας Γράφε ο κ. Γ Κουβουτοάκης……………………………………………….48
Σύντονες με ΣΟΚΟΛΑΤΑ από τον Ζοκοροπλάσιη
Γιάννη Νεγκονλου………………………………………………………~………50
ΑΧ ΣΟΚΟΛΑΤΑ.
Ένα παραμύθι γεμάτο σοκολάτα
Μλόνε οι δημιουργό· του ιυρίες ΛΙ\Η ΛΑΜΠΡΕΛΛΗ
η ΒΑΣΩ «ΡΑΚΗ………………………………._——–54
ΠΡ0ΤΑΣΕ5 ΓΗ ΓΜ1ΔΚΑ ΓΛΥΚΑ …………..    «2
Συνταγές γα Πασβΰ Γλυκά αηό τον Ζαιαροηλάσυι
Γοννη Παηοδΰηουλο………………..——_——60
ΈΛΕΓΧΟΙ ΤΟΥ ΕΦΕΤ… μη δβΦορεΌκη ηροσίγνιοη
Γράφει ο θ Καπσύτανλπς      …….-……………————-……68
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΚΑΙΡΟΤΗΤΑ…….._…………………………………..-………70
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ……………………………………………..-……. 80