ενυπογράφως
Γράφει ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕ
κ. Εμμανουήλ Κότσικας……………………………………………….10
Η ΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΟΕΖΕ και των ΣΩΜΑΤΕΙΩΝ……………………….12
Εκλογή του Προέδρου της ΓΣΕΒΕΕ κ. Δ. Ασημακόπουλου ως Αντιπροέδρου της UEAPME………………………………………………………………14
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
• Χρήστος Δάλλας: Πρόεδρος του Σωματείου
Ν. Ιωαννίνων…………………………………………………………..16
• Γιάννης Παπαδόπουλος: Πρόεδρος
του Σωματείου Νομού Σερρών………………………………….18
• Παντελής Χατζόπουλος: Μέλος του Δ.Σ. της ΟΕΖΕ
και Έφορος του Σωματείου Ζαχ/στών Αθηνών……………22
ΤΟΥ ΑΓΙΟΥ ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΥ
Η πιο γλυκιά γιορτή…………………………………………………….26
ΟΙ ΑΠΟΚΡΙΕΣ στο ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ……………………………..30
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΑΠΟΚΡΙΕΣ
Των Γιάννη Νέγκογλου, Παναγιώτη Φιολάκη
και Κώστα Μαχαίρα…………………………………………………….40
ΜΑΡΟΝ: Μια ξεχωριστή γεύση……………………………………..46
Παρουσίαση συστήματος HACCP
στα ΙΕΚ Αναβύσσου…………………………………………………….50
Ο νέος Κανονισμός Λειτουργίας των Επιχειρήσεων Αγορανομικού Ενδιαφέροντος……………………………………51
ΠΡΟΣΩΠΑ: Στέλιος Μοραΐτης
της εταιρείας METROPAK HELLAS………………………………….52
ΑΡΤΟΖΑ 2013: Θα σηματοδοτήσει
ένα καλύτερο “αύριο” για τον Κλάδο……………………………54
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ……………………………………………58
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ……………………………………………..62

ΤΕΥΧΟΣ 99
ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2011
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ενυπόγραφος
ΓοοΦθ ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕκ Ευ κότοβας……………—■
η α ρα ση τησ οεζε ·;  -. iqmateiqn —–1β
ΝεαΔκ*πτκΰ ΙυυθούΛα tx Σωματεία Ζα*αοοηηασ:ών        12
ΕΛλην«£ς Γευστικές Διαδρομές………..———————16
ξανθη:
210 πανελληνιο συνεδριο ζαχαροπλαστικησ……………..18
Συμπεράσματα του 2 ίου Συνεδρίου……………………………………….1Θ
Γόνιμη κα Ουσισστικη η Γενική Συνίλευση της ΟΕΖΕ…………………21
Οι Προμηθευτικό; Εταιρείες του Κλάδου
που υποοτηριΕον με χορηγίες to 21οΣυνεοριο……………………….22
Συοοωιχχ ο Κλάδος της Ζαχαροπλάστης
οτο 21ο ΠονεΛήΥινιο Σύνεδρο…………………………..———-…….Μ
Ο χαοεοομός του Αν Υπουργού ΑνόΓπυϊπς
t ΣΩΚΡΑΤΗ ΞΥΜΔΗ____———Μ
Ο xooctxwdc ίου Προίόρου πκ ΓΣΕ&Ε
t ΔΗΜΗΤΡΗ ΑΣΗΜΑΚΟΟΟΥΛΟΥ_____________________________     56
01 ειιηγητεεσ στο 21ο συνεδριο
ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ ΕΜΠΟΡΕΥΙΜΤΟΗ οπό τον κ Αντώνη ΠαροΟαη……38
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΡΟΡΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ ΣΤΗ ΘΡΑΚΗ
από τον κ. ΚίΛτατονΑο/ωγραΦοηουΛο…………———–……40
Οι Παράλληλες εκδηλώσεις του 21ουΣυνεδρου στην Ξάνθη……42
αφιερωμα: σοκολατα 11ο μίρος)
ΓΤαρανωνίΗίΔοδικαοκ] – Διατροφκπ AEla – Συντήρηση ττκ; Σοκολάτας Γράφε ο κ. Γ Κουβουτοάκης……………………………………………….48
Σύντονες με ΣΟΚΟΛΑΤΑ από τον Ζοκοροπλάσιη
Γιάννη Νεγκονλου………………………………………………………~………50
ΑΧ ΣΟΚΟΛΑΤΑ.
Ένα παραμύθι γεμάτο σοκολάτα
Μλόνε οι δημιουργό· του ιυρίες ΛΙ\Η ΛΑΜΠΡΕΛΛΗ
η ΒΑΣΩ «ΡΑΚΗ………………………………._——–54
ΠΡ0ΤΑΣΕ5 ΓΗ ΓΜ1ΔΚΑ ΓΛΥΚΑ …………..    «2
Συνταγές γα Πασβΰ Γλυκά αηό τον Ζαιαροηλάσυι
Γοννη Παηοδΰηουλο………………..——_——60
ΈΛΕΓΧΟΙ ΤΟΥ ΕΦΕΤ… μη δβΦορεΌκη ηροσίγνιοη
Γράφει ο θ Καπσύτανλπς      …….-……………————-……68
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΚΑΙΡΟΤΗΤΑ…….._…………………………………..-………70
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ……………………………………………..-……. 80