ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΤΕΥΧΟΣ 116
ΜΑΪΟΣ – ΙΟΥΝΙΟΣ 2014
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ΙΝΥΠΟΤΡΑΦΩΣ
ϊράψε\ ο Α Αντπρόεδρος της ΟίΖί
κ. Αάζαρος Αημητρίου…………………………………………………………………….10
Η ΔΡΑΣΗ ΊΗΣ Ο111 κα\ των ΣΩΜΑΊΙ\ΩΝ…………………………12
ΣΊΗΝ ΊΡ\ΠΟΑΗ Ίο 22ο ΠΑΝΙΑΑΗΝ\Ο 1ΥΝΙΔΡ\Ο 1ΑΧΑΡΟΠΑΑΣΊ\ΚΗΣ
Χαψετσμός του Προέδρου του Σωματείου Ζαχαροπλαστών Ηομού Αρκαδίας κ. Ϊ\ΑΗΗΠ ΊίΡΖΠ………………………………………………………….14
Ο νέος Πρόεδρος του Σωματείου Ζαχαροπλαστών Ηομού Ροδόπης κ. Κωνσταντίνος Κωνσταντίνου μ\λάε\ στον «Κ»…………………18
ίλέγχετε πάντα τ\ς ημερομηνίες λήξης των Α Υλών;
ϊράψε\ ο Θ. Καπούταχλης……………………………………………………………….22
ΑΦΚΡΩΝΑ ΠΑΤΩΊΟ
• Ο\ 10 τάσες κα\ χεύσες χα το ΠΑΪΩΊΟ
το καλοκα’\ρ\ του 2014……………………………………………………………………24
•ίνα Μουσείο αψ\ερωμένο στο παγωτό…………………………………….26
• Π σ\σ\λ\άν\κη παραδοσακή χρανίτα………………………………………..30
• Ο\ πο\οτ\κο’\ παράγοντες……………………………………………………………..32
•Ίύπο\ παχωτού……………………………………………………………………………….34
• Πού βρ’\σκοντα\ ο\ καλύτερες τζελατερίες στην \ταλία;………..36
Η ΑΤΟΡΑ ΊΟΥ ΠΑΤΩΊΟΥ/ΝΙΑ ΠΡΟΙΟΝΊΑ……………………..38
ΙΥΝΊΑΤΐΣ Τ\Α ΠΑΤΩΊΟ
Ίου Κώστα Μαχαίρα………………………………………………………………………..42
Ίου ϊ\άννη Ηέχκοχλου……………………………………………………………………..46
ΡΙΠΟΡΊΑΖ: Ο\ νέο\ εξακολουθούν να είνα\ ωρα’\ο\……………….50
1\ΔΗΣΙ\Σ – ΙΠ\ΚΑ\ΡΟΊΗΊΑ……………………………………………………..53
Ματιές ατον κόαμο…………………………………………………………………….64
Ίο nepioSiKO «ΚΟΣΜΟΣ» πριν 18 χρόνια……………………….66

ΤΕΥΧΟΣ 99
ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2011
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ενυπόγραφος
ΓοοΦθ ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕκ Ευ κότοβας……………—■
η α ρα ση τησ οεζε ·;  -. iqmateiqn —–1β
ΝεαΔκ*πτκΰ ΙυυθούΛα tx Σωματεία Ζα*αοοηηασ:ών        12
ΕΛλην«£ς Γευστικές Διαδρομές………..———————16
ξανθη:
210 πανελληνιο συνεδριο ζαχαροπλαστικησ……………..18
Συμπεράσματα του 2 ίου Συνεδρίου……………………………………….1Θ
Γόνιμη κα Ουσισστικη η Γενική Συνίλευση της ΟΕΖΕ…………………21
Οι Προμηθευτικό; Εταιρείες του Κλάδου
που υποοτηριΕον με χορηγίες to 21οΣυνεοριο……………………….22
Συοοωιχχ ο Κλάδος της Ζαχαροπλάστης
οτο 21ο ΠονεΛήΥινιο Σύνεδρο…………………………..———-…….Μ
Ο χαοεοομός του Αν Υπουργού ΑνόΓπυϊπς
t ΣΩΚΡΑΤΗ ΞΥΜΔΗ____———Μ
Ο xooctxwdc ίου Προίόρου πκ ΓΣΕ&Ε
t ΔΗΜΗΤΡΗ ΑΣΗΜΑΚΟΟΟΥΛΟΥ_____________________________     56
01 ειιηγητεεσ στο 21ο συνεδριο
ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ ΕΜΠΟΡΕΥΙΜΤΟΗ οπό τον κ Αντώνη ΠαροΟαη……38
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΡΟΡΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ ΣΤΗ ΘΡΑΚΗ
από τον κ. ΚίΛτατονΑο/ωγραΦοηουΛο…………———–……40
Οι Παράλληλες εκδηλώσεις του 21ουΣυνεδρου στην Ξάνθη……42
αφιερωμα: σοκολατα 11ο μίρος)
ΓΤαρανωνίΗίΔοδικαοκ] – Διατροφκπ AEla – Συντήρηση ττκ; Σοκολάτας Γράφε ο κ. Γ Κουβουτοάκης……………………………………………….48
Σύντονες με ΣΟΚΟΛΑΤΑ από τον Ζοκοροπλάσιη
Γιάννη Νεγκονλου………………………………………………………~………50
ΑΧ ΣΟΚΟΛΑΤΑ.
Ένα παραμύθι γεμάτο σοκολάτα
Μλόνε οι δημιουργό· του ιυρίες ΛΙ\Η ΛΑΜΠΡΕΛΛΗ
η ΒΑΣΩ «ΡΑΚΗ………………………………._——–54
ΠΡ0ΤΑΣΕ5 ΓΗ ΓΜ1ΔΚΑ ΓΛΥΚΑ …………..    «2
Συνταγές γα Πασβΰ Γλυκά αηό τον Ζαιαροηλάσυι
Γοννη Παηοδΰηουλο………………..——_——60
ΈΛΕΓΧΟΙ ΤΟΥ ΕΦΕΤ… μη δβΦορεΌκη ηροσίγνιοη
Γράφει ο θ Καπσύτανλπς      …….-……………————-……68
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΚΑΙΡΟΤΗΤΑ…….._…………………………………..-………70
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ……………………………………………..-……. 80