ενυπογράφως
Γράφει ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕ
κ. Εμμανουήλ Κότσικας……………………..10
η δράση της οεζε και των σωματείων
Δεν επιτρέπεται η χρήση ΣΤΕΒΙΑ
στη ζαχαροπλαστική……………………….12
ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΗ αποστολή στην Κωνσταντινούπολη . . .15
οι υγειονομικοί έλεγχοι
δεν καταλαβαίνουν από κρίση
Γράφει ο κ. Θ. Καπούταγλης………………….16
συνεντευξεισ: χρηστός κουκος
Πρόεδρος του Σωματείου Ζαχ. Έδεσσας…………..18
κωςτας αγαπητός
Πρόεδρος του Σωματείου Ζαχ. Λαμίας……………20
Νεκτάριος κιςκος
Μέλος του Δ.Σ. της ΟΕΖΕ και ταμίας
του Σωματείου της Αθήνας…………………..22
αφιερωμα: γιορτεσ
Βάλτε το εορταστικό πνεύμα
στο ζαχαροπλαστείο σας …………………….26
Παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά…………..32
Γιορταστικός μπουφές & κέτερινγκ………………36
ΜΕΛΙ: Ο θησαυρός του ζαχαροπλαστείου………….40
κουτιά ζαχαροπλαστικής
Τα σημεία που πρέπει να προσέχουν οι επαγγελματίες Γράφει ο κ. Γ. Κουβουτσάκης …………………42
συνταγεσ για τισ γιορτεσ
Των Γιάννη Νέγκογλου, Παναγιώτη Φιολάκη και Κώστα Μαχαίρα……………………
προσωπα: Marc Pauquet ειδησεισ-επικαιροτητα αγορα-νεα προϊοντα . .
. 44 .52
.55
.62

ΤΕΥΧΟΣ 99
ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2011
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ενυπόγραφος
ΓοοΦθ ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕκ Ευ κότοβας……………—■
η α ρα ση τησ οεζε ·;  -. iqmateiqn —–1β
ΝεαΔκ*πτκΰ ΙυυθούΛα tx Σωματεία Ζα*αοοηηασ:ών        12
ΕΛλην«£ς Γευστικές Διαδρομές………..———————16
ξανθη:
210 πανελληνιο συνεδριο ζαχαροπλαστικησ……………..18
Συμπεράσματα του 2 ίου Συνεδρίου……………………………………….1Θ
Γόνιμη κα Ουσισστικη η Γενική Συνίλευση της ΟΕΖΕ…………………21
Οι Προμηθευτικό; Εταιρείες του Κλάδου
που υποοτηριΕον με χορηγίες to 21οΣυνεοριο……………………….22
Συοοωιχχ ο Κλάδος της Ζαχαροπλάστης
οτο 21ο ΠονεΛήΥινιο Σύνεδρο…………………………..———-…….Μ
Ο χαοεοομός του Αν Υπουργού ΑνόΓπυϊπς
t ΣΩΚΡΑΤΗ ΞΥΜΔΗ____———Μ
Ο xooctxwdc ίου Προίόρου πκ ΓΣΕ&Ε
t ΔΗΜΗΤΡΗ ΑΣΗΜΑΚΟΟΟΥΛΟΥ_____________________________     56
01 ειιηγητεεσ στο 21ο συνεδριο
ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ ΕΜΠΟΡΕΥΙΜΤΟΗ οπό τον κ Αντώνη ΠαροΟαη……38
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΡΟΡΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ ΣΤΗ ΘΡΑΚΗ
από τον κ. ΚίΛτατονΑο/ωγραΦοηουΛο…………———–……40
Οι Παράλληλες εκδηλώσεις του 21ουΣυνεδρου στην Ξάνθη……42
αφιερωμα: σοκολατα 11ο μίρος)
ΓΤαρανωνίΗίΔοδικαοκ] – Διατροφκπ AEla – Συντήρηση ττκ; Σοκολάτας Γράφε ο κ. Γ Κουβουτοάκης……………………………………………….48
Σύντονες με ΣΟΚΟΛΑΤΑ από τον Ζοκοροπλάσιη
Γιάννη Νεγκονλου………………………………………………………~………50
ΑΧ ΣΟΚΟΛΑΤΑ.
Ένα παραμύθι γεμάτο σοκολάτα
Μλόνε οι δημιουργό· του ιυρίες ΛΙ\Η ΛΑΜΠΡΕΛΛΗ
η ΒΑΣΩ «ΡΑΚΗ………………………………._——–54
ΠΡ0ΤΑΣΕ5 ΓΗ ΓΜ1ΔΚΑ ΓΛΥΚΑ …………..    «2
Συνταγές γα Πασβΰ Γλυκά αηό τον Ζαιαροηλάσυι
Γοννη Παηοδΰηουλο………………..——_——60
ΈΛΕΓΧΟΙ ΤΟΥ ΕΦΕΤ… μη δβΦορεΌκη ηροσίγνιοη
Γράφει ο θ Καπσύτανλπς      …….-……………————-……68
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΚΑΙΡΟΤΗΤΑ…….._…………………………………..-………70
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ……………………………………………..-……. 80