ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΤΕΥΧΟΣ 110
ΜΑΪΟΣ – ΙΟΥΝΙΟΣ 2013
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ΕΝΥΠΟΓΡΑΦΩΣ
Γράφει ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕ κ. Εμμανουήλ Κότσικας………8
Η ΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΟΕΖΕ & ΤΩΝ ΣΩΜΑΤΕΙΩΝ…………………………10
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ
Βασίλης Τσιγάρας
Πρόεδρος του Σωματείου Ζαχαροπλαστών Καρδίτσας…….16
Ανδρέας Καλούδης.
.20
Είστε σίγουροι ότι οι πελάτες, σας τα λένε όλα;
Γράφει ο Θ. Καπούταγλης……………………………………………24
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΠΑΓΩΤΟ
Ποιότητα, Σύσταση, Συντήρηση
Γράφει ο Γιώργος Κουβουτσάκης………………………………….26
ΠΑΓΩΤΙΝΙΑ…………………………………………………………………28
Φρέσκο παγωτό με…υγρό άζωτο…………………………………30
Τζελατερία με 900 γεύσεις παγωτού……………………………32
ΓΡΑΝΙΤΕΣ…………………………………………………………………..36
Τα 10 καλύτερα μέρη του πλανήτη για να φας παγωτό….38
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Των Γιάννη Παπαδόπουλου, Γιάννη Νέγκογλου
και Κώστα Μαχαίρα…………………………………………………….40
ΡΕΠΟΡΤΑΖ ΜΕΤΑ ΑΠΟ 7 ΧΡΟΝΙΑ….
Οι νέοι εξακολουθούν να είναι ωραίοι………………………….48
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ…………………………………………..56
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ……………………………………………

ΤΕΥΧΟΣ 99
ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2011
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ενυπόγραφος
ΓοοΦθ ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕκ Ευ κότοβας……………—■
η α ρα ση τησ οεζε ·;  -. iqmateiqn —–1β
ΝεαΔκ*πτκΰ ΙυυθούΛα tx Σωματεία Ζα*αοοηηασ:ών        12
ΕΛλην«£ς Γευστικές Διαδρομές………..———————16
ξανθη:
210 πανελληνιο συνεδριο ζαχαροπλαστικησ……………..18
Συμπεράσματα του 2 ίου Συνεδρίου……………………………………….1Θ
Γόνιμη κα Ουσισστικη η Γενική Συνίλευση της ΟΕΖΕ…………………21
Οι Προμηθευτικό; Εταιρείες του Κλάδου
που υποοτηριΕον με χορηγίες to 21οΣυνεοριο……………………….22
Συοοωιχχ ο Κλάδος της Ζαχαροπλάστης
οτο 21ο ΠονεΛήΥινιο Σύνεδρο…………………………..———-…….Μ
Ο χαοεοομός του Αν Υπουργού ΑνόΓπυϊπς
t ΣΩΚΡΑΤΗ ΞΥΜΔΗ____———Μ
Ο xooctxwdc ίου Προίόρου πκ ΓΣΕ&Ε
t ΔΗΜΗΤΡΗ ΑΣΗΜΑΚΟΟΟΥΛΟΥ_____________________________     56
01 ειιηγητεεσ στο 21ο συνεδριο
ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ ΕΜΠΟΡΕΥΙΜΤΟΗ οπό τον κ Αντώνη ΠαροΟαη……38
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΡΟΡΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ ΣΤΗ ΘΡΑΚΗ
από τον κ. ΚίΛτατονΑο/ωγραΦοηουΛο…………———–……40
Οι Παράλληλες εκδηλώσεις του 21ουΣυνεδρου στην Ξάνθη……42
αφιερωμα: σοκολατα 11ο μίρος)
ΓΤαρανωνίΗίΔοδικαοκ] – Διατροφκπ AEla – Συντήρηση ττκ; Σοκολάτας Γράφε ο κ. Γ Κουβουτοάκης……………………………………………….48
Σύντονες με ΣΟΚΟΛΑΤΑ από τον Ζοκοροπλάσιη
Γιάννη Νεγκονλου………………………………………………………~………50
ΑΧ ΣΟΚΟΛΑΤΑ.
Ένα παραμύθι γεμάτο σοκολάτα
Μλόνε οι δημιουργό· του ιυρίες ΛΙ\Η ΛΑΜΠΡΕΛΛΗ
η ΒΑΣΩ «ΡΑΚΗ………………………………._——–54
ΠΡ0ΤΑΣΕ5 ΓΗ ΓΜ1ΔΚΑ ΓΛΥΚΑ …………..    «2
Συνταγές γα Πασβΰ Γλυκά αηό τον Ζαιαροηλάσυι
Γοννη Παηοδΰηουλο………………..——_——60
ΈΛΕΓΧΟΙ ΤΟΥ ΕΦΕΤ… μη δβΦορεΌκη ηροσίγνιοη
Γράφει ο θ Καπσύτανλπς      …….-……………————-……68
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΚΑΙΡΟΤΗΤΑ…….._…………………………………..-………70
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ……………………………………………..-……. 80