¶∂ƒπ∂Ã√ª∂¡∞ Δ∂ÀÃ√™ 145 ª∞´√™-π√À¡π√™ 2019 ∫ø¢π∫√™ 2813 4 ∫ ∂¡À¶√°ƒ∞ºø™ °Ú¿ÊÂÈ Ô ¶Úfi‰ÚÔ˜ Ù˘ √∂∑∂ Î. °Ï‡ÎÔ˜ ……………………………………………8 ∏ ¢ƒ∞™∏ Ù˘ √∂∑∂ Î·È ÙˆÓ ™øª∞Δ∂πø¡ ¢ÈÔÈÎËÙÈÎfi ™˘Ì‚Ô‡ÏÈÔ Ù˘ √∂∑∂ ÛÙÔ μfiÏÔ ……………………………………..10 °ÂÓÈ΋ ™˘Ó¤Ï¢ÛË ÙÔ˘ CEBP ÛÙË £ÂÛÛ·ÏÔÓ›ÎË ………………………………11 ™À¡∂¡Δ∂À•∂π™ ∞Ó·ÛÙ¿ÛÈÔ˜ ¶ÚˆÙÔ„¿ÏÙ˘ ¶Úfi‰ÚÔ˜ ÙÔ˘ Chef’ s Club ∂ÏÏ¿‰·˜………………………………………………12 ª·Ú›· ΔÛÂÏÂ‹ ¶Úfi‰ÚÔ˜ ÙÔ˘ ™ˆÌ·Ù›Ԣ ∑·¯·ÚÔÏ·ÛÙÒÓ ª·ÁÓËÛ›·˜………………14 ∞ºπ∂ƒøª∞: ¶∞°øΔ√ flÚ· ÁÈ· ·ÁˆÙfi …………………………………………………………………………………..16 ∏ ÂͤÏÈÍË ÙÔ˘ ·ÁˆÙÔ‡ ̤۷ ÛÙÔ ¯ÚfiÓÔ………………………………………….20 ∏ ™ÈÎÂÏÈ΋ °Ú·Ó›Ù·………………………………………………………………………………..24 ¶·Úʤ: ŒÓ· «Ù¤ÏÂÈÔ» ·ÁˆÙfi …………………………………………………………….26 ¶Ò˜ ÙÔ ·ÁˆÙfi ¤ÊÙ·Û ÛÙȘ Ì¿˙˜…………………………………………………..30 ™À¡Δ∞°∂™ °π∞ Δ√ÀƒΔ∂™ ¶∞°øΔ√À ÙˆÓ °È¿ÓÓË ¡¤ÁÎÔÁÏÔ˘ Î·È ÙÔ˘ ¡›ÎÔ˘ ∫Ô˘ÙÛÔ‡ÎÔ˘………………………..32 Δ˙ÂÏ¿ÙÔ ‹ ÎÏ·ÛÈÎfi ·ÁˆÙfi;………………………………………………………………..36 Kakigori:ΔÔ ·fiÏ˘ÙÔ È·ˆÓÈÎfi ·ÁˆÙfi…………………………………………….38 ™ÙÔ ·ÓÂÈÛÙ‹ÌÈÔ Gelato Carpigiani ……………………………………………….40 ¶ƒ√™ø¶∞ Peter Zaharatos ……………………………………………………………………………………48 Antonio Bachour…………………………………………………………………………………..50 ∂π¢∏™∂π™ – ∂¶π∫∞πƒ√Δ∏Δ∞………………………………………………………….52 ∞°√ƒ∞ – ¡∂∞ ¶ƒ√´√¡Δ∞……………………………………………………………58 ¶fiÛÔ Î·È ÔÈfi ¯ÚÒÌ· ‚¿˙ÂÙ ÛÙ· ÁÏ˘Î¿ Û·˜; °Ú¿ÊÂÈ Ô £. ∫·Ô‡Ù·Ï˘ …………………………………………………………………….62 ª∞Δπ∂™… ÛÙÔÓ ÎfiÛÌÔ °Ú¿ÊÂÈ Ë μ·Ú‚¿Ú· ¶ÈÛÙÈfiÏË………………………………………………………………64 ΔÔ ÂÚÈÔ‰ÈÎfi ∫√™ª√™ ÚÈÓ 18 ¯ÚfiÓÈ·………………………………………….66