ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

ΤΕΥΧΟΣ 149

ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ – ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2020

ΚΩΔΙΚΟΣ 2813

ΕΝΥΠΟΓΡΑΦΩΣ

Γράφει ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕ κ. Ι. Γλύκος……………………………8

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ

Ευθύμιος Βασιλείου

Πρόεδρος του Σωματείου Ζαχαροπλαστών Πειραιώς……………..10

Μάριος Παπαδόπουλος

Πρόεδρος της Συντεχνίας Ζαχαροπλαστών Θεσσαλονίκης ………12

ΑΠΟΚΡΙΕΣ………………………………………………………………………….14

Ώρα για παιδικό πάρτυ……………………………………………………….16

Συνταγές για Αποκριάτικες τούρτες

Του Γιάννη Νέγκογλου…………………………………………………………18

Πώς γιορτάζεται η Τσικνοπέμπτη…………………………………………..22

Ιταλικά γλυκά του καραναβαλιού…………………………………………..24

ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΣ και Σοκολάτα………………………………………………….26

ΠΡΟΣΩΠΑ

Αναστάσιος Ζησόπουλος

Πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων Ελλάδας…………………28

Λογοκρισία στην Σοκολάτα……………………………………………………34

ΠΡΟΣΩΠΑ

Pierre Herme……………………………………………………………………….36

CRUFFINS

Η νέα γλυκιά εμμονή……………………………………………………………40

Ιρλανδοί και Σοκολάτα…………………………………………………………42

ΠΡΟΣΩΠΑ: Martin Coertjens…………………………………………………44

Τα γιαπωνέζικα Wagashi……………………………………………………….46

ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ………………………………………………….48

ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ………………………………………………………58

Έλεγχοι χρωστικών

Γράφει ο Θ. Καπούταγλης……………………………………………………..62

ΜΑΤΙΕΣ στον κόσμο…………………………………………………………..…64

Το περιοδικό ΚΟΣΜΟΣ… 18 χρόνια πριν………………………………….66