ΤΕΥΧΟΣ 113
ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ – ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2013
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ΕΝΥΠΟΓΡΑΦΩΣ
Γράφει ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕ κ. Εμμανουήλ Κότσικας……10
Η ΔΡΑΣΗ ΤΗΣ ΟΕΖΕ ΚΑΙ ΤΩΝ ΣΩΜΑΤΕΙΩΝ……………………..12
ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ:
Ο νέος Πρόεδρος του Σωματείου
Ζαχαροπλαστών Αθηνών κ. ΙΩΑΝΝΗΣ ΓΛΥΚΟΣ
μιλάει στο περιοδικό «ΚΟΣΜΟΣ»……………………………………14
ΤΡΟΦΙΜΑ «ΜΗ ΠΡΟΣΥΣΚΕΥΑΣΜΕΝΑ»
Γράφει ο Θ. Καπούταγλης…………………………………………..18
ΑΦΙΕΡΩΜΑ: ΓΙΟΡΤΕΣ ΣΤΟ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ
Χριστουγεννιάτικη Διακόσμηση……………………………………20
Πρωτοχρονιάτικη Βασίλοπιτα… αλλιώς…………………………22
Σοκολατένιος Κορμός…………………………………………………26
Δίπλες, Κουραμπιέδες, Μελομακάρονα………………………..28
Οι κίνδυνοι που κρύβουν οι ΦΟΡΜΕΣ ΨΗΣΙΜΑΤΟΣ
Γράφει ο Γ. Κουβουτσάκης………………………………………….32
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΓΙΟΡΤΕΣ
Των Κ. Μαχαίρα, Αντ. Γαβριηλίδη
και Π. Μυλόπουλου……………………………………………………34
ΠΡΟΣΩΠΑ:
Αντώνης Γαβριηλίδης, Pastry Chef
του ξενοδοχείου Metropolitan…………………………………….42
ΡΕΠΟΡΤΑΖ: ΜΕΤΑ ΑΠΟ 7 ΧΡΟΝΙΑ
Οι νέοι εξακολουθούν να είναι ωραίοι………………………….46
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ…………………………………………..52
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ……………………………………………..58
Ματιές…στον…κόσμο………………………………………………..62
Το περιοδικό «ΚΟΣΜΟΣ» πριν 18 χρόνια……………………….65

ΤΕΥΧΟΣ 99
ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2011
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ενυπόγραφος
ΓοοΦθ ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕκ Ευ κότοβας……………—■
η α ρα ση τησ οεζε ·;  -. iqmateiqn —–1β
ΝεαΔκ*πτκΰ ΙυυθούΛα tx Σωματεία Ζα*αοοηηασ:ών        12
ΕΛλην«£ς Γευστικές Διαδρομές………..———————16
ξανθη:
210 πανελληνιο συνεδριο ζαχαροπλαστικησ……………..18
Συμπεράσματα του 2 ίου Συνεδρίου……………………………………….1Θ
Γόνιμη κα Ουσισστικη η Γενική Συνίλευση της ΟΕΖΕ…………………21
Οι Προμηθευτικό; Εταιρείες του Κλάδου
που υποοτηριΕον με χορηγίες to 21οΣυνεοριο……………………….22
Συοοωιχχ ο Κλάδος της Ζαχαροπλάστης
οτο 21ο ΠονεΛήΥινιο Σύνεδρο…………………………..———-…….Μ
Ο χαοεοομός του Αν Υπουργού ΑνόΓπυϊπς
t ΣΩΚΡΑΤΗ ΞΥΜΔΗ____———Μ
Ο xooctxwdc ίου Προίόρου πκ ΓΣΕ&Ε
t ΔΗΜΗΤΡΗ ΑΣΗΜΑΚΟΟΟΥΛΟΥ_____________________________     56
01 ειιηγητεεσ στο 21ο συνεδριο
ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ ΕΜΠΟΡΕΥΙΜΤΟΗ οπό τον κ Αντώνη ΠαροΟαη……38
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΡΟΡΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ ΣΤΗ ΘΡΑΚΗ
από τον κ. ΚίΛτατονΑο/ωγραΦοηουΛο…………———–……40
Οι Παράλληλες εκδηλώσεις του 21ουΣυνεδρου στην Ξάνθη……42
αφιερωμα: σοκολατα 11ο μίρος)
ΓΤαρανωνίΗίΔοδικαοκ] – Διατροφκπ AEla – Συντήρηση ττκ; Σοκολάτας Γράφε ο κ. Γ Κουβουτοάκης……………………………………………….48
Σύντονες με ΣΟΚΟΛΑΤΑ από τον Ζοκοροπλάσιη
Γιάννη Νεγκονλου………………………………………………………~………50
ΑΧ ΣΟΚΟΛΑΤΑ.
Ένα παραμύθι γεμάτο σοκολάτα
Μλόνε οι δημιουργό· του ιυρίες ΛΙ\Η ΛΑΜΠΡΕΛΛΗ
η ΒΑΣΩ «ΡΑΚΗ………………………………._——–54
ΠΡ0ΤΑΣΕ5 ΓΗ ΓΜ1ΔΚΑ ΓΛΥΚΑ …………..    «2
Συνταγές γα Πασβΰ Γλυκά αηό τον Ζαιαροηλάσυι
Γοννη Παηοδΰηουλο………………..——_——60
ΈΛΕΓΧΟΙ ΤΟΥ ΕΦΕΤ… μη δβΦορεΌκη ηροσίγνιοη
Γράφει ο θ Καπσύτανλπς      …….-……………————-……68
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΚΑΙΡΟΤΗΤΑ…….._…………………………………..-………70
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ……………………………………………..-……. 80