KOSMOS Ιούλιος-Αύγουστος 2012

kosmos_105

κατεβάστε το σε μορφή pdf

ΤΕΥΧΟΣ 105
ΙΟΥΛΙΟΣ – ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2012
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ενυπογράφως
Γράφει ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕ
κ. Εμμανουήλ Κότσικας……………
Η ΔΡΑΣΗ της ΟΕΖΕ ΚΑΙ ΤΩΝ ΣΩΜΑΤΕΙΩΝ Συλλογική Σύμβαση Εργασίας………
Κωνσταντίνος Μαντέσκας
Πρόεδρος του Σωματείου Ζαχαροπλαστών
Εύβοιας………………………
ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ & ΠΑΡΑΛΑΒΗ
Α’ ΥΛΩΝ & ΥΛΙΚΩΝ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ
Γράφει ο κ. Θεόδωρος Καπούταγλης…..
ΠΡΟΣΩΠΑ: Συνέντευξη
από τον κ. Γιώργο Γιαννούτα………..
ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Φθινόπωρο: Η σοκολάτα και πάλι στα ζαχαροπλαστεία. . 24
ΜΙΚΡΑ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΜΥΣΤΙΚΑ
Γράφει ο κ. Γιώργος Κουβουτσάκης……
20 μικρές πληροφορίες για τη σοκολάτα. ΒΑΣΙΚΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ στη ΣΟΚΟΛΑΤΑ…….
Συνταγές για τούρτες ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
του Γιάννη Παπαδόπουλου…………
Η ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ ΣΟΚΟΛΑΤΙΕΡΗ………..
7 μύθοι για τη σοκολάτα………….
ΑΦΙΕΡΩΜΑ: ΠΑΓΩΤΟ……………..
Παγωτά με τεχνολογία “χιονοστιβάδας” .
ΠΥΡΑΥΛΟΣ ή ΚΥΠΕΛΑΚΙ;……..
Τα παγωτά “παγώνουν” τον εγκέφαλο! . . ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΜΟΥΣ
του Γιάννη Νέγκογλου ……………
ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΜΟΥΣ και ΚΡΕΜΕΣ του Κώστα Μαχαίρα. . . 50
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ……………………54
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ…………………….62
 

ΤΕΥΧΟΣ 99
ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2011
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ενυπόγραφος
ΓοοΦθ ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕκ Ευ κότοβας……………—■
η α ρα ση τησ οεζε ·;  -. iqmateiqn —–1β
ΝεαΔκ*πτκΰ ΙυυθούΛα tx Σωματεία Ζα*αοοηηασ:ών        12
ΕΛλην«£ς Γευστικές Διαδρομές………..———————16
ξανθη:
210 πανελληνιο συνεδριο ζαχαροπλαστικησ……………..18
Συμπεράσματα του 2 ίου Συνεδρίου……………………………………….1Θ
Γόνιμη κα Ουσισστικη η Γενική Συνίλευση της ΟΕΖΕ…………………21
Οι Προμηθευτικό; Εταιρείες του Κλάδου
που υποοτηριΕον με χορηγίες to 21οΣυνεοριο……………………….22
Συοοωιχχ ο Κλάδος της Ζαχαροπλάστης
οτο 21ο ΠονεΛήΥινιο Σύνεδρο…………………………..———-…….Μ
Ο χαοεοομός του Αν Υπουργού ΑνόΓπυϊπς
t ΣΩΚΡΑΤΗ ΞΥΜΔΗ____———Μ
Ο xooctxwdc ίου Προίόρου πκ ΓΣΕ&Ε
t ΔΗΜΗΤΡΗ ΑΣΗΜΑΚΟΟΟΥΛΟΥ_____________________________     56
01 ειιηγητεεσ στο 21ο συνεδριο
ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ ΕΜΠΟΡΕΥΙΜΤΟΗ οπό τον κ Αντώνη ΠαροΟαη……38
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΡΟΡΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ ΣΤΗ ΘΡΑΚΗ
από τον κ. ΚίΛτατονΑο/ωγραΦοηουΛο…………———–……40
Οι Παράλληλες εκδηλώσεις του 21ουΣυνεδρου στην Ξάνθη……42
αφιερωμα: σοκολατα 11ο μίρος)
ΓΤαρανωνίΗίΔοδικαοκ] – Διατροφκπ AEla – Συντήρηση ττκ; Σοκολάτας Γράφε ο κ. Γ Κουβουτοάκης……………………………………………….48
Σύντονες με ΣΟΚΟΛΑΤΑ από τον Ζοκοροπλάσιη
Γιάννη Νεγκονλου………………………………………………………~………50
ΑΧ ΣΟΚΟΛΑΤΑ.
Ένα παραμύθι γεμάτο σοκολάτα
Μλόνε οι δημιουργό· του ιυρίες ΛΙ\Η ΛΑΜΠΡΕΛΛΗ
η ΒΑΣΩ «ΡΑΚΗ………………………………._——–54
ΠΡ0ΤΑΣΕ5 ΓΗ ΓΜ1ΔΚΑ ΓΛΥΚΑ …………..    «2
Συνταγές γα Πασβΰ Γλυκά αηό τον Ζαιαροηλάσυι
Γοννη Παηοδΰηουλο………………..——_——60
ΈΛΕΓΧΟΙ ΤΟΥ ΕΦΕΤ… μη δβΦορεΌκη ηροσίγνιοη
Γράφει ο θ Καπσύτανλπς      …….-……………————-……68
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΚΑΙΡΟΤΗΤΑ…….._…………………………………..-………70
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ……………………………………………..-……. 80

Αφήστε μια απάντηση