ενυπογράφως
Γράφει ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕ κ. Εμμανουήλ Κότσικας . . . . 8
η δράση της οεζε και των σωματείων…………10
Μετά τις Εκλογές στις 7 και 8 Οκτωβρίου
νεο δ.ς. στο σωματείο ζαχαροπλαστών αθηνων____12
Συνέντευξη: ΜΙΛΤΙΑΔΗΣ ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ Πρόεδρος του Σωματείου Αχαίας
και Β’ Αντιπρόεδρος της ΟΕΖΕ…………………14
φιάλες υγραερίου
Γράφει ο Θ. Καπούταγλης……………………16
Παρουσίαση: ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΕΙΟ “ΑΙΑΚΕΙΟΝ”
Αίγινα: Έτος ιδρύσεως 1958 …………………. 18
Ρεπορτάζ: ΜΕΤΑ ΑΠΟ 7 ΧΡΟΝΙΑ
Οι νέοι εξακολουθούν να είναι ωραίοι……………24
ΑΦΙΕΡΩΜΑ: ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Ιστορίες Σοκολάτας………………………..30
Έλλειψη στη Σοκολάτα ως το 2014…………….34
Μους Σοκολάτας…………………………36
Σοκολατένιες Πραλίνες…………………….38
Τρούφες Σοκολάτας……………………….40
Κουβερτούρα η ξεχωριστή…………………..42
ΤΑ 10 ΑΚΡΙΒΟΤΕΡΑ ΓΛΥΚΑ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ………….44
ΣΥΝΤΑΓΕΣ από τους Ζαχαροπλάστες Γ. Νέγκογλου,
Κ. Μαχαίρα και Γ. Παπαδόπουλο……………….46
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ……………………52
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ…………………….60
Ματιές… στον κόσμο………………………64
Το περιοδικό “ΚΟΣΜΟΣ” πριν 18 χρόνια………….66

ΤΕΥΧΟΣ 99
ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2011
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ενυπόγραφος
ΓοοΦθ ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕκ Ευ κότοβας……………—■
η α ρα ση τησ οεζε ·;  -. iqmateiqn —–1β
ΝεαΔκ*πτκΰ ΙυυθούΛα tx Σωματεία Ζα*αοοηηασ:ών        12
ΕΛλην«£ς Γευστικές Διαδρομές………..———————16
ξανθη:
210 πανελληνιο συνεδριο ζαχαροπλαστικησ……………..18
Συμπεράσματα του 2 ίου Συνεδρίου……………………………………….1Θ
Γόνιμη κα Ουσισστικη η Γενική Συνίλευση της ΟΕΖΕ…………………21
Οι Προμηθευτικό; Εταιρείες του Κλάδου
που υποοτηριΕον με χορηγίες to 21οΣυνεοριο……………………….22
Συοοωιχχ ο Κλάδος της Ζαχαροπλάστης
οτο 21ο ΠονεΛήΥινιο Σύνεδρο…………………………..———-…….Μ
Ο χαοεοομός του Αν Υπουργού ΑνόΓπυϊπς
t ΣΩΚΡΑΤΗ ΞΥΜΔΗ____———Μ
Ο xooctxwdc ίου Προίόρου πκ ΓΣΕ&Ε
t ΔΗΜΗΤΡΗ ΑΣΗΜΑΚΟΟΟΥΛΟΥ_____________________________     56
01 ειιηγητεεσ στο 21ο συνεδριο
ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ ΕΜΠΟΡΕΥΙΜΤΟΗ οπό τον κ Αντώνη ΠαροΟαη……38
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΡΟΡΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ ΣΤΗ ΘΡΑΚΗ
από τον κ. ΚίΛτατονΑο/ωγραΦοηουΛο…………———–……40
Οι Παράλληλες εκδηλώσεις του 21ουΣυνεδρου στην Ξάνθη……42
αφιερωμα: σοκολατα 11ο μίρος)
ΓΤαρανωνίΗίΔοδικαοκ] – Διατροφκπ AEla – Συντήρηση ττκ; Σοκολάτας Γράφε ο κ. Γ Κουβουτοάκης……………………………………………….48
Σύντονες με ΣΟΚΟΛΑΤΑ από τον Ζοκοροπλάσιη
Γιάννη Νεγκονλου………………………………………………………~………50
ΑΧ ΣΟΚΟΛΑΤΑ.
Ένα παραμύθι γεμάτο σοκολάτα
Μλόνε οι δημιουργό· του ιυρίες ΛΙ\Η ΛΑΜΠΡΕΛΛΗ
η ΒΑΣΩ «ΡΑΚΗ………………………………._——–54
ΠΡ0ΤΑΣΕ5 ΓΗ ΓΜ1ΔΚΑ ΓΛΥΚΑ …………..    «2
Συνταγές γα Πασβΰ Γλυκά αηό τον Ζαιαροηλάσυι
Γοννη Παηοδΰηουλο………………..——_——60
ΈΛΕΓΧΟΙ ΤΟΥ ΕΦΕΤ… μη δβΦορεΌκη ηροσίγνιοη
Γράφει ο θ Καπσύτανλπς      …….-……………————-……68
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΚΑΙΡΟΤΗΤΑ…….._…………………………………..-………70
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ……………………………………………..-……. 80