ΕΝΥΠΟΓΡΑΦΟΣ

Γράφει ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕ κ. I. Γλύκος 10

Δυναμική η συμμετοχή της ΟΕΖΕ στο

Πανελλαδικό Συλλαλητήριο της 4ης Φεβρουάριου 12

Η δράση της ΟΕΖΕ και των Σωματείων 14

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΕΙΣ

ΓΙΩΡΓΟΣ ΚΑΒΒΑΟΑΣ

Πρόεδρος της ΓΣΕΒΕΕ 16

ΓΙΑΝΝΗΣ ΤΕΡΖΗΣ

Bae Αντιπρόεδρος της ΟΕΖΕ

& Πρόεδρος του Σωματείου Τρίπολης 22

ΝΕΚΤΑΡΙΟΣ ΚΙΣΚΟΣ

Γ. Γραμματέας του Σωματείου Αθηνών 24

ΟΕΜΑΤΑ

ΒΑΛΕΝΤΙΝΟΣ: Παγκόσμια μέρα γλυκού 26

ΑΠΟΚΡΙΕΣ: Έφτασε η ώρα του παιδιού 28

Οταν οι Αποκριές στάζουν σιρόπι 30

Παιδικά γενέθλια: Πάρτι με χαρούμενα γλυκά 32

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ του Γιάννη Κουτσούκου 36

ΜΑΟΗΜΑΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Από τον Chef Jean – Francois Bonnet 40

Τα πιο ακριβά cupcakes 44

ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΩΝ

Γράφει ο Θ. Καπούταγλης 48

ΕΔΙΣΗΣΕΙΣ – ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ 50

ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ 58

ΤΕΥΧΟΣ 99
ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2011
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ενυπόγραφος
ΓοοΦθ ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕκ Ευ κότοβας……………—■
η α ρα ση τησ οεζε ·;  -. iqmateiqn —–1β
ΝεαΔκ*πτκΰ ΙυυθούΛα tx Σωματεία Ζα*αοοηηασ:ών        12
ΕΛλην«£ς Γευστικές Διαδρομές………..———————16
ξανθη:
210 πανελληνιο συνεδριο ζαχαροπλαστικησ……………..18
Συμπεράσματα του 2 ίου Συνεδρίου……………………………………….1Θ
Γόνιμη κα Ουσισστικη η Γενική Συνίλευση της ΟΕΖΕ…………………21
Οι Προμηθευτικό; Εταιρείες του Κλάδου
που υποοτηριΕον με χορηγίες to 21οΣυνεοριο……………………….22
Συοοωιχχ ο Κλάδος της Ζαχαροπλάστης
οτο 21ο ΠονεΛήΥινιο Σύνεδρο…………………………..———-…….Μ
Ο χαοεοομός του Αν Υπουργού ΑνόΓπυϊπς
t ΣΩΚΡΑΤΗ ΞΥΜΔΗ____———Μ
Ο xooctxwdc ίου Προίόρου πκ ΓΣΕ&Ε
t ΔΗΜΗΤΡΗ ΑΣΗΜΑΚΟΟΟΥΛΟΥ_____________________________     56
01 ειιηγητεεσ στο 21ο συνεδριο
ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ ΕΜΠΟΡΕΥΙΜΤΟΗ οπό τον κ Αντώνη ΠαροΟαη……38
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΡΟΡΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ ΣΤΗ ΘΡΑΚΗ
από τον κ. ΚίΛτατονΑο/ωγραΦοηουΛο…………———–……40
Οι Παράλληλες εκδηλώσεις του 21ουΣυνεδρου στην Ξάνθη……42
αφιερωμα: σοκολατα 11ο μίρος)
ΓΤαρανωνίΗίΔοδικαοκ] – Διατροφκπ AEla – Συντήρηση ττκ; Σοκολάτας Γράφε ο κ. Γ Κουβουτοάκης……………………………………………….48
Σύντονες με ΣΟΚΟΛΑΤΑ από τον Ζοκοροπλάσιη
Γιάννη Νεγκονλου………………………………………………………~………50
ΑΧ ΣΟΚΟΛΑΤΑ.
Ένα παραμύθι γεμάτο σοκολάτα
Μλόνε οι δημιουργό· του ιυρίες ΛΙ\Η ΛΑΜΠΡΕΛΛΗ
η ΒΑΣΩ «ΡΑΚΗ………………………………._——–54
ΠΡ0ΤΑΣΕ5 ΓΗ ΓΜ1ΔΚΑ ΓΛΥΚΑ …………..    «2
Συνταγές γα Πασβΰ Γλυκά αηό τον Ζαιαροηλάσυι
Γοννη Παηοδΰηουλο………………..——_——60
ΈΛΕΓΧΟΙ ΤΟΥ ΕΦΕΤ… μη δβΦορεΌκη ηροσίγνιοη
Γράφει ο θ Καπσύτανλπς      …….-……………————-……68
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΚΑΙΡΟΤΗΤΑ…….._…………………………………..-………70
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ……………………………………………..-……. 80