ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
ΤΕΥΧΟΣ 115
ΜΑΡΤΙΟΣ – ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2014
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ενυπογράφως
Γράφει ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕ κ. Εμμανουήλ Κότσικας……12
η δράση της οεζε και των σωματειων……………………..14
στην τριπολη
ΤΟ 22ο ΠΑΝΕΛΛΗΝΙΟ ΣΥΝΕΔΡΙΟ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ
Συνέντευξη με τον Πρόεδρο του Σωματείου Αρκαδίας
κ. γιαννη τερζη……………………………………………………….16
Ο Πρόεδρος του Σωματείου Νομού Δράμας
κ. Κ. Καραχριστιαννίδης μιλάει στον “Κ”………………………20
αφιερωμα: πασχα
Γιατί γιορτάζουμε με σοκολατένια αυγά;………………………24
Τα παραδοσιακά του Πάσχα………………………………………..28
Πασχαλινές Σοκολατένιες συνθέσεις……………………………30
ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ
Τί θα ισχύσει για τα Ζαχαροπλαστεία
Γράφει ο Θ. Καπούταγλης…………………………………………..36
αφιερωμα παγωτο
Συμβουλές για τις Ά /λες Παγωτού
Γράφει ο Γ. Κουβουτσάκης…………………………………………38
GELATO:
Το φρέσκο καλοκαιρινό κέρασμα
του ζαχαροπλαστείου…………………………………………………40
Πρόσωπα: ΓΙΑΝΝΗΣ ΠΑΠΠΑΣ……………………………………….44
ειδησεισ – επικαιροτητα…………………………………………..49
αγορα – νεα προϊοντα……………………………………………..58
Ματιές στον κόσμο……………………………………………………62
Το περιοδικό “ΚΟΣΜΟΣ” πριν 18 χρόνια……………………….64

ΤΕΥΧΟΣ 99
ΙΟΥΛΙΟΣ-ΑΥΓΟΥΣΤΟΣ 2011
ΚΩΔΙΚΟΣ 2813
ενυπόγραφος
ΓοοΦθ ο Πρόεδρος της ΟΕΖΕκ Ευ κότοβας……………—■
η α ρα ση τησ οεζε ·;  -. iqmateiqn —–1β
ΝεαΔκ*πτκΰ ΙυυθούΛα tx Σωματεία Ζα*αοοηηασ:ών        12
ΕΛλην«£ς Γευστικές Διαδρομές………..———————16
ξανθη:
210 πανελληνιο συνεδριο ζαχαροπλαστικησ……………..18
Συμπεράσματα του 2 ίου Συνεδρίου……………………………………….1Θ
Γόνιμη κα Ουσισστικη η Γενική Συνίλευση της ΟΕΖΕ…………………21
Οι Προμηθευτικό; Εταιρείες του Κλάδου
που υποοτηριΕον με χορηγίες to 21οΣυνεοριο……………………….22
Συοοωιχχ ο Κλάδος της Ζαχαροπλάστης
οτο 21ο ΠονεΛήΥινιο Σύνεδρο…………………………..———-…….Μ
Ο χαοεοομός του Αν Υπουργού ΑνόΓπυϊπς
t ΣΩΚΡΑΤΗ ΞΥΜΔΗ____———Μ
Ο xooctxwdc ίου Προίόρου πκ ΓΣΕ&Ε
t ΔΗΜΗΤΡΗ ΑΣΗΜΑΚΟΟΟΥΛΟΥ_____________________________     56
01 ειιηγητεεσ στο 21ο συνεδριο
ΚΟΣΤΟΛΟΓΗΣΗ ΕΜΠΟΡΕΥΙΜΤΟΗ οπό τον κ Αντώνη ΠαροΟαη……38
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΡΟΡΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ ΣΤΗ ΘΡΑΚΗ
από τον κ. ΚίΛτατονΑο/ωγραΦοηουΛο…………———–……40
Οι Παράλληλες εκδηλώσεις του 21ουΣυνεδρου στην Ξάνθη……42
αφιερωμα: σοκολατα 11ο μίρος)
ΓΤαρανωνίΗίΔοδικαοκ] – Διατροφκπ AEla – Συντήρηση ττκ; Σοκολάτας Γράφε ο κ. Γ Κουβουτοάκης……………………………………………….48
Σύντονες με ΣΟΚΟΛΑΤΑ από τον Ζοκοροπλάσιη
Γιάννη Νεγκονλου………………………………………………………~………50
ΑΧ ΣΟΚΟΛΑΤΑ.
Ένα παραμύθι γεμάτο σοκολάτα
Μλόνε οι δημιουργό· του ιυρίες ΛΙ\Η ΛΑΜΠΡΕΛΛΗ
η ΒΑΣΩ «ΡΑΚΗ………………………………._——–54
ΠΡ0ΤΑΣΕ5 ΓΗ ΓΜ1ΔΚΑ ΓΛΥΚΑ …………..    «2
Συνταγές γα Πασβΰ Γλυκά αηό τον Ζαιαροηλάσυι
Γοννη Παηοδΰηουλο………………..——_——60
ΈΛΕΓΧΟΙ ΤΟΥ ΕΦΕΤ… μη δβΦορεΌκη ηροσίγνιοη
Γράφει ο θ Καπσύτανλπς      …….-……………————-……68
ΕΙΔΗΣΕΙΣ – ΕΠΚΑΙΡΟΤΗΤΑ…….._…………………………………..-………70
ΑΓΟΡΑ – ΝΕΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ……………………………………………..-……. 80